Nos Menus De Saisons

Oeuf Parfait, Sauce Meurette

Houmous, Pois Chiche Croquant & Gel Carotte

Au beurre d’ail crémeux, croûtons

Beurre Huile d’Olive, Gelée Céleri Branche

Confiture & Pain d’Epices

Jus Corsé

Crème à l’Oseille

Jus réduit au Vin Rouge

Jus à la Truffe

Fumet au Safran

Jus aux morilles

Streusel, Ganache & Siphon

Mousse & Crémeux Citron, Confit Citron Verveine

Diplomate Vanille, Caramel Beurre Salé

Ananas Roti, Chantilly & Gel Rhum

Diplomate Praliné & Cacahuètes Caramélisées

Glace Chartreuse

Saumon Fumé
ou
Sphère Foie Gras

Filet de Boeuf
ou
Turbot
ou
Le Ris de Veau 

Le Fromage Blanc à la Crème Épaisse
ou
L’assiette de Fromage

Soufflé Grand Marnier (8′ cuisson)
ou
Paris-Brest
ou
Baba au Rhum